Bananenwaffeln á la Frau Köhler
Dieses Bananenwaffelrezept schmeckt nicht nur Kindern unter drei Jahren. Die Waffeln gelingen immer. Das Waffelrezept wird ohne Ei zubereitet, zum süßen verwende ich eine braune Banane.
Es gibt viele Rezepte für Waffeln, immer mit ganz viel Butter und vielen Eiern. Ich versuche die Rezepte ein bisschen gesünder zu gestalten. Meine kleinen Gourmets sind alle unter drei Jahren. Da brauche ich keine Mengen von Zucker und Butter, ihre Geschmacksknospen schmecken die milde süße der Banane heraus und tut dem Geschmackserlebnis keinen Abbruch.
Zutaten:
- 200 g Dinkelmehl
- 1 große weiche Banane
- 1 TL Rapsöl (z.B. von Teutoburger Ölmühle mit Buttergeschmack)
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Vanille (optional)
- 150 ml Wasser
- 100 ml Kokosmilch (wer den Geschmack nicht mag kann auch einfach normale Vollmilch nehmen)
- 1 Prise Salz
Die Banane kannst Du mit der Gabel zerdrücken oder pürieren.
Die pflanzliche Milch die Du kaufen kannst, ist meistens mit Zucker und Salz verarbeitet. Du kannst Dir aber pflanzliche Milch selber herstellen ohne Zusätze, das Rezept findest Du hier.
Dann die pflanzliche Milch (optional kannst Du auch Vollmilch verwenden) unter die zerdrückte Banane verrühren. Eine wirklich kleine Prise Salz dazu geben und dann das Mehl mit dem Bachpulver unterrühren.
Gönne dem Teig eine kleine Ruhephase.
In der Zwischenzeit kannst Du das Waffeleisen vorheizen.
Kurz bevor ich den Waffelteig ausbacke, gebe ich das Öl in den Teig. Dadurch brauchst Du nicht jedesmal das Waffeleisen einfetten, unterm Strich benötigst Du mit dieser Methode auch weniger Öl.
Wir essen die Waffeln gern mit selbstgemachte Apfelkompott oder Obst. Gerne verwende ich auch Tiefkühlobst von The Tasty Table* (von Bofrost)
Die zuckerfreien Bananenwaffeln könnt ihr auch gut einfrieren und schnell im Toaster wieder aufwärmen
Die Waffeln lassen sich auch noch abwandeln, indem ihr dem Waffelteig vor dem Verbacken noch etwas Kakao zugebt, Zimt unterrührt oder einen Apfel hinein reibt.
Hier noch ein Rezeptbild zum Pinnen und viel Spaß beim Backen
Eure Frau Köhler
